味のあることば 📚
「でも、ワイン作りをするようになってから、自分の思い通りになることなんて、ほとんどないんだな、って気付かされたというか。腹を立てて怒ったところで、相手を傷つけるだけだし、自分も疲れるし、いいことないよね。この仕事をするようになって、気が長くなったのは確かだよ」
小川糸『ライオンのおやつ』
食堂ごゆるりでは、メンバーおすすめの書籍をまとめた「小さな本棚」を公開しています📕
暮らしの気になるものことコラム🕊
手塩にかける
料理上手な母よりも、唯一甘酒だけは私の方が上手につくれる。お粥と麹を混ぜ、50度以上60度以下で8〜10時間保温すると甘酒ができる。とはいうものの実家には調理用の温度計がなかったため、いつも指を突っ込んで確認をしていた(我慢できるかできないかの熱さが60度らしい…)。母はこの温度調整が苦手で、我が家での甘酒担当は私となっていた。
先日実家に帰った時、母に甘酒を作ってほしいと頼まれ、今日も指を突っ込むかと考えていたら、なんと温度計が購入されていた。賞味期限の迫った大容量の麹も用意され、甘酒以外にも塩麹を作ることとなった。塩麹はお湯と塩と麹を混ぜて馴染ませ、1日1回かき混ぜて1〜2習慣熟成させるとできる。
そんなこんな麹の話をしてるうちに、発酵ものは温度管理が難しいからヨーグルトメーカーがあれば便利だよね、という話になった。ヨーグルトメーカーがあれば、温度を設定してスイッチオンで、塩麹も甘酒もヨーグルトも簡単に作ることができる。なんて便利な調理器具なんだろう…。これで、母はいつでも好きな時に甘酒も塩麹も作ることができる。
同時に、これからは甘酒を作る時に指を突っ込むことも、塩麹を毎日かき混ぜることもないのか…。と、少しだけ寂しい気持ちになった。手塩にかけるとはうまく言ったもので、自分が手をかけて作った調味料には、不思議と愛着が沸く。ヨーグルトメーカーが届いても、たまには手塩をかけた調味料をつくりたい。
Kairi Sumiya @sumiyakani
ごゆるりからイベントのお知らせ🍹
今月から、いくつかのイベントでごゆるりのRisaがケータリング・登壇等させていただくのですが、今回はそのお知らせ第一弾!おいしいが詰まった二つのイベントについてお知らせします。ぜひみなさまにお越しいただけたら嬉しいです☺️
9月23日(土):滋賀の食と農を支える女性農業者2人と食卓を囲む会
このイベントでは、滋賀県で活躍する2人の女性農業者の方の食材を使ってRisaがお料理します。当日の詳しいメニューはお楽しみですが、今回のゲストである2人の女性農業者、小野原さんと岩崎さんは、豊かな自然と水に恵まれている滋賀の地で少量多品目のお野菜・果物を栽培されている農家さん。当日は、ここでしか食べられない珍しいお野菜や、今が旬のとっても美味しい無花果をお料理させていただく予定です😋
滋賀県の食や暮らしに興味のある方はもちろん、農業をセカンドキャリアや副業としてスタートすることに興味のある方にもおすすめのイベントです。
イベントの詳細・申込はこちらから
みなさん、佐賀に行ったことはありますか?
実は、私は父が佐賀の人で、自分自身は佐賀出身ではないのですが、小さい頃から馴染みのあるところでした。だからこそ、佐賀の魅力を伝えたい、応援したいみたいな気持ちがずっと心の中にあって。私が運営している食堂ごゆるりでは、佐賀発のクラフトコーラ「みちコーラ」を唯一ずっと出していたりして。
そんな中…!ご縁をいただき、佐賀県の魅力を「食」という観点からお話しするイベントに、登壇させていただくことになりました。今回のイベントは、将来的には地方に移住したい、検討してみたいと考えたことある人に特におすすめのイベントです☺️みなさんのご参加、心よりお待ちしております!
イベントの詳細・申込はこちらから
Risa Masaki @risainsea
食堂ごゆるり9~10月 ご予約空き状況🍚
9/16 (土)昼→あと4人!今週末まだ空いています☺️
9/23 (土)昼→あと2人
10/7 (土)昼→あと15人
10/14 (土)昼→あと4人
10/21 (土)昼→あと10人