今週のひとさら🫕
好きな食べ物はなんですか
4月の最終週、学生時代からお世話になっている方からの依頼で、ある会社の7周年パーティーにごゆるりがケータリングをさせていただくことになった。いつもの食堂と同様に、会社のメンバーの皆さんに事前にアンケートにご回答いただき、皆さんの「好きな食べ物と、その食べ物に関するエピソード」を集めた。
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「茄子の味噌炒め。おばあちゃんが昔よく作ってくれて好きだった。」
「ドーナツ。娘とよく一緒に作っていて、売れるんじゃないかってくらい美味しい」
「春巻き。よくお母さんが作ってくれた」
「キャロットラペ。作る人によって個性が出る料理で、見つけたら絶対注文する!」
「いちご。元気がないときに1パック食べたら元気が出る」
「蓮根、ピーマン。よく食卓に並んでいた記憶がある」
「玉ねぎ。優秀な野菜。ドレッシングをよく作っている」
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他にもいろいろなエピソードをご回答いただき、(ドーナツはさすがに入れられなかったけど)メンバーのみんなの要素がぎゅっと詰まったひとさらが出来上がった。パーティー当日、いただきますのときに、一つ一つのお料理に誰のどんな要素が入っているのかを説明。「社長、茄子の味噌炒め好きだったんですね。知らなかった。笑」と、笑いが起きたり、一緒に働く仲間についてお互い新たな発見をしながら、わいわい楽しそうにしているのを見て、とっても嬉しかった。
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食堂ごゆるりは、当日まで何が出てくるかわからない。来店前に「あなたが好きな食べ物はなんですか」というとってもシンプルな質問を通して、いろんなことを思い出したり、自分のことを見つめたりする。そして当日は自分の要素がどこかに入ったひとさらが出てくる。ひとさらには、自分だけではなくて、その日に来店する他の人の要素も入っている。今回の社内パーティーみたいに、その場にいるみんなが知り合いという場合もおもしろいし、普段の食堂みたいにお互いに知らないけど同じ日にごゆるりに居合わせた人同士でできあがるひとさらも、とってもおもしろい。食堂ごゆるりに来る時は、思う存分自分の好きな食べ物に思いを巡らせてほしいなと思う。きっとその時間はわくわくして、しあわせな時間だと思うから☺︎
-Risa Masaki @risainsea
食と生の民族誌🌞ごゆるりを人類学的に考える
身体的行為としての料理
修士論文と民族誌映像制作の締切が一ヶ月後に迫るいま、文字通り朝から晩までデスクに座って膨大なフィールドノートと文献、記録された映像クリップたちに向き合っている。数冊のノートと半年分の記録映像をくまなく見返して分析することは簡単な作業ではない。経験的データに立ち向かうには時間が必要。最近は21時ごろまで太陽が出ているデンマークでは、集中していたら気づけば夜、なんてことは当たり前。毎週の指導教官とのミーティングや度重なる修正を繰り返し、走っている。
どんなに多忙な毎日でも料理の時間を必ず取ろうというのが、北欧の小国で定着した習慣だ。パスタに使える食材が安く手に入るのは、ヨーロッパ諸国の良いところ。最近は豪快に葉のついたにんじんが市場に置かれ、魚介系の食品も豊富。こちらに生活を移してからはありものの食材を使って自由にパスタを作ることに熱中していて、たまにリゾットや和食に切り替えることは良い緩急になっている。デスクに座って大きなスクリーンと向き合うことと、両手を使って試行錯誤しながら食材と向き合うことはどちらもとても大切な実践だ。
パンデミックが始まる前に参加したリサーチプロジェクトで、料理をすることに関して一人の参加者が語ったことが印象に残っている。
“料理は瞑想のようなものだと思っている。いつも片手にあるスマホを手放して、いつもとは違う場所(キッチン)に立って、いつも使わないような頭の使い方をする。身体を使っているという感じ。リラックスできるし、生きている感覚を覚える。”
利便性や効率の時代における「身体的行為」の価値とはなんだろうか?
-Masato Ushimaru @atthegorge
お知らせ📮
・ごゆるりでは、今週のひとさらのエピソードのような企業・団体様からのケータリングのご相談も受け付けております。「私の会社にもごゆるりを呼びたい!」という皆さんはぜひ、ごゆるりの公式LINEもしくはメールアドレス(goyururi.yururi @gmail.com ※@マークの前のスペースは削除してください)までお問い合わせください。
・食堂ごゆるりの最新の空席状況は下記となります。たくさんのご予約いただきありがとうございます。初めての皆さんも、お久しぶりの皆さんも、お会いできるのを楽しみにしております☺️
【食堂ごゆるり最新の空席状況】
5/6 (土)昼🌞→満
5/13(土)昼🌞→満
5/27(土)夜🌙→あと7人
6/3(土)昼🌞→あと11人
6/10(土)昼🌞→あと13人
6/17(土)昼🌞→あと15人
6/24(土)夜🌙→あと14人
・食堂ごゆるりでは「小さな本棚」を公開しています📕ここでは、オーナーRisaやMasatoが影響を受けた本、隔週配信のニュースレター『お米を炊いて』で紹介したものなどをまとめています。ご興味のある方はぜひご覧になってみてください👀