#25 食べる時間
今週のひとさら🍑
誰かにご飯を作りたい気持ちになるひとさら
8月最初のごゆるりは、初めての夜営業。この日は数年前からお料理友達だった東京オカザキッチンさんとコラボしてひとさらを作らせてもらうことになった。普段は、皆さんの回答内容を自分の専用ノートに全部書き出して共通要素や絶対入れたい要素に印をつけて…というふうにして、数時間かけてひとさらの献立を一人で考えている。今回は、皆さんのアンケートをもとに二人でそれぞれ作りたいと思ったアイディアを持ち寄って、全体のバランスを調整してひとさらの内容を決めた。私自身、誰かと一緒に考えることが初めてだったのでとても新鮮で楽しかったのだけど、それ以上に、岡崎さんがみなさんに作るお料理や合わせるドリンクを考えているときに楽しそうで、それがとても嬉しかった。
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夜のごゆるりに来てくれたあるお客さんから、数日前にLINEが届いた。その内容は、食堂で食べた納豆チーズオムレツの作り方が知りたいとのこと。早速レシピをお伝えすると「今週末、友達を呼んでごゆるりの真似をするんです!好きなものを聞いて、私なりに考えたご飯を作ります✨」とお返事が返ってきた。わ〜〜〜〜〜〜〜〜、嬉しい…心からそう思った。というのは、私はごゆるりをやっていて一番ハッピーになっているのは自分だと思っているから。誰かを喜ばせることを考えて、相手に喜んでもらえて、自分が最高に楽しくてハッピーなのだ。だから、その作り手側のハッピーな気持ちを味わってもらえることがとても嬉しかった。週末を迎え、無事におうちでごゆるりを終えたお客さんから作ったお料理のお写真とメッセージが届いた。「友達、とっても喜んでくれました✨久しぶりに誰かにご飯を作って、こんなに楽しかったっけ?幸せだったっけ?ってなってます😂」このメッセージを読んで、嬉しすぎてずっとにやけてしまった。そのお客さんに感謝の気持ちでいっぱいになった。
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そうそう。私はみんなに、自分の気持ちに余裕ができるような時間を食堂で過ごしてほしいんだ。そしてその先に、私が感じているハッピーな気持ちー誰かのことを考えて動き、それによってその人自身が一番ハッピーな気持ちになるということーを体験してほしいんだ。改めて、その最初の気持ちに立ち返ることができた。
-Risa Masaki @risainsea
食と生の民族誌🌞ごゆるりを人類学的に考える
食べる時間
一日3食、それなりに決まった時間に食事を取る自分にとって、フィリピンの友人たちの食生活は不思議だ。彼らの多くが、とにかく好きな時間に食べる。つまり、一定のリズムに従わず、お腹が空いたら食べるのだ。
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朝・昼・晩に3食取る習慣が日本で浸透したのは、江戸時代後半ごろだと言われている。それまでは2食が中心で、明かりや娯楽の普及に伴って人々の活動時間が延びると、食事の回数も増えた。そして明治期に差し掛かると、人々の生活が時計を中心に回るようになり、時間に沿って3食を取ることが定着したという。
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自らとフィリピンの友人たちの食生活の違いに目を向けると、自ずとその時間感覚の差に意識が向いていく。この国の人たちは一般的に時間にルーズであるし、こういう時にこうすべき、という時間に紐づいた社会的通念が比較的少ない。時計に縛られた大国からのノスタルジックなまなざしに限らず、異なる時間感覚を発見することは、異文化の新たな気づきに私たちを導いてくれる。
-Masato Ushimaru @atthegorge
ひとことレシピ🍳
納豆チーズオムレツ
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<材料>
卵:2個(小さければ3個)
納豆:1パック
酢(納豆に混ぜる用):大1/2
とろけるスライスチーズ:1~2枚
◎砂糖:小1
◎マヨネーズ:大1
◎塩:ひとつまみ
<作り方>
①納豆にお酢大1/2をいれよく混ぜる。(私はエクササイズ感覚で100回かき混ぜてます笑)混ぜた納豆と卵・◎を全て小さいボウルに入れてよく混ぜる。
②フライパンに油を大さじ2~3程度(多め)を弱めの中火で熱し、手を被せて暖かさを感じるくらいフライパンが温まったら卵液をいっぺんに流しいれる。
③スライスチーズをのせて、極弱火(火の大きさが1cm〜1.5cm)にしてアルミホイルなどで蓋をして5分〜蒸し焼きにする。
膨らんで、表面までだいたい固まってきたら(液体っぽいところが無くなったら)、フライ返しで半分に折り畳んで完成!
<アドバイス>
・納豆以外にも、いろんな具材で同じやり方でオムレツができます🍳コーン、野菜そぼろ、じゃがいもなどなど。
-Risa Masaki @risainsea
お知らせ📮
・ごゆるりのオーナーRisaが食の学び舎フードスコーレの「耳で咀嚼するラジオ」に2週にわたって出演させていただきました📻Spotifyで聴くことができます。フードスコーレの校長平井さんとたのしく美味しいおはなしをしているので、ぜひお時間のある時にお聞きいただければ嬉しいです☺️(すでに聴いて感想をくださった皆さん、ありがとうございます!!)
前編はこちら📻
後編はこちら📻
・食堂ごゆるりでは「小さな本棚」を公開しています📕ここでは、オーナーRisaやデザイン・リサーチャーMasatoが影響を受けた本、隔週配信のニュースレター「お米を炊いて」で紹介したものなどをまとめています。ご興味のある方はぜひご覧になってみてください👀